Aujourd’hui, j’ai testé pour vous mais surtout pour nous LA brioche de rêve! Une mie filante, une texture moelleuse… Mais ce n’est pas tout puisqu’elle n’a rien d’une brioche ordinaire. Vous l’aurez deviné, un ingrédient est venu se glisser au beau milieu de la recette pour la rendre parfaite : Oui, j’ai utilisé du lait de chamelle frais et c’est ce qui l’a rendu (à coup sur) excellente !

J’ai déniché cette superbe recette sur le blog « Cuisine de Gut » que j’ai ensuite revisité à ma façon. J’ai utilisé:

500 grammes de farine (farine Bio T65 pour ma part)

20 cl de lait de chamelle

70 grammes de beurre coupé en petits morceaux

50 grammes de sucre

2 œufs

1,5 cuillère à café de sel

1 sachet de levure briochin ou 25 grammes de levure fraîche

 

Pour façonner la brioche:

Mettre dans le bol du robot le lait de chamelle, le sucre, le sel et les œufs battus au préalable.

Ajouter ensuite la farine tamisée

Commencer tout d’abord à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute puis ajouter la levure et continuer de pétrir à vitesse 1 pendant 10 minutes

Ajouter les morceaux de beurre un à un en continuant de pétrir à vitesse 1 pendant 6 minutes

Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol

Prendre la pate et former une boule

La remettre ensuite dans le bol, couverte d’un linge propre et laisser reposer durant 1h30 dans un four préchauffé ou près d’une source de chaleur

Une fois la pousse finie, fariner le plan de travail et verser la pâte en la dégazant

Diviser la pâte en 3 morceaux égaux et former avec chaque morceau un boudin

Placer les 3 boudins côte à côte et rassembler les l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus

Tresser la brioche sans trop serrer

Quand la tresse est terminée, souder les extrémités du bas

Déposer la tresse sur une plaque légèrement beurrée ou recouverte de papier cuisson

Couvrir la brioche d’un linge humide et la placer près d’une source de chaleur pendant 45 minutes

Battre les œufs avec un peu de lait de chamelle et dorer la brioche au pinceau

Allumer le four à 180°c et enfourner aussitôt

Laisser cuire environ 30 minutes puis après cuisson, la laisser refroidir sur une grille

 

J’ai été agréablement surprise par le résultat puis en la goutant, j’ai été persuadé d’avoir trouvé la MEILLEURE recette de brioche.

Bon appétit !

Pour trouver toute nos recette, consultez notre rubrique recette

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